Uovo pochet, cime di broccolo, porri, melanzana fritta, polvere di cappero
Lonza marinata alle erbe e agrumi, insalata di finocchi e spezie
Seppia sous-vide alla paprika dolce, cavoloverza alla senape, arance
Spaghetto quadrato, limone, acciughe e mollica profumata
Risotto invecchiato Acquerello mantecato al 36 mesi, nocciole e caffè
Lasagnetta di pasta all’uovo, ragout bianco di coniglio, besciamella di carne
Fiocchi di patate, gamberi, mandorle salate, timo
Carrè d’agnello in crosta di pistacchio, mousse di patate allo zenzero, maionese di lamponi
Filetto di maiale, purè di zucca, salsa di birra e senape, sedano ghiaccio, fragole
Zuppa tiepida di mare e orto
Finto uovo con terra al cacao e acidità naurale
Tiramisù alla birra 3.0
Bicchiere supercalifragilistichespiralidoso di pan meino
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