Roma è la città eterna anche nei sapori che si tramandano di generazione in generazione. Gli ingredienti semplici e contadini sono il punto di partenza per creare piatti innovativi nel rispetto della tradizione. Protagonisti della cucina laziale sono il guanciale e il pecorino, ma anche verdure come ceci, broccolo verde e cicoria sono grandi classici.

Oggi utilizzo un altro prodotto tipico come le fave. Il loro sapore si sposa infatti perfettamente sia con la sapidità del pecorino e del guanciale che con la consistenza degli spaghetti Mancini.

La particolarità della ricetta sta nel modo con cui vengono trattate le fave, e nei due modi diversi per servirle. Scoprite come ho preparato al meglio questo piatto estivo e saporito in esclusiva per
FABI|Cosebuone.