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Un cuoco sa fare pochi dessert. Perchè la pasticceria è un’arte come la cucina, e richiede tempo, studio e applicazione. L’idea alla base di questa mousse è quella di trovare il [...]

L'idea che sta alla base di questo piatto è quella di avere in bocca due sensazioni contrastanti, caldo e fresco; caldo perché parliamo di un risotto, e fresco perché l'agrume sgrassa il palato, [...]

Roma è la città eterna anche nei sapori che si tramandano di generazione in generazione. Gli ingredienti semplici e contadini sono il punto di partenza per creare piatti innovativi nel rispetto [...]

Come sapete, nella mia cucina amo sperimentare abbinamenti inediti: oggi ho deciso di rivisitare il concetto del classico involtino primavera in chiave mediterranea, sostituendo la pasta al [...]